Découvrez le Moulin HIBOU
Le Moulin Hibou perpétue un savoir-faire artisanal unique, alliant tradition et exigence de qualité.
Nous privilégions le blé local et soutenons le métier de meunier, un artisanat qui se fait rare.
Chaque farine reflète nos valeurs : authenticité, goût et respect du grain, pour des créations culinaires savoureuses et responsables.
Notre Histoire
Originaire de Paris, la famille Hibou migre vers l’Alsace, dans le petit village de Bateliers, Offendorf. Au départ, ils exercent le métier d’aubergistes, accueillant habitants et voyageurs avec chaleur.
Puis, en acquérant le Muhlplatz, un vaste terrain le long de la rivière, ils construisent leur moulin en 1889, équipé d’un système d’écluses sur la rivière du Landgraben. La mouture se fait alors sur meule de pierre, garantissant la richesse et la saveur du grain, et ce, jusqu’en 1970.
Après la guerre, les habitudes alimentaires changent : la population se tourne vers des farines raffinées, délaissant le pain complet. Pour s’adapter, le Moulin Hibou se dote d’un système de mouture sur cylindres, alliant modernité et qualité.
Aujourd’hui, le Moulin Hibou perpétue ce savoir-faire historique, en combinant tradition et exigence pour proposer des farines authentiques et savoureuses.
Le savoir-faire du Meunier
Au Moulin Hibou, le savoir-faire se transmet de père en fils, de génération en génération. Notre moulin ne dispose d’aucune technologie électronique : chaque étape dépend entièrement de l’expertise et de la vigilance du meunier.
Celui-ci doit écouter les machines, détecter le moindre bruit suspect, observer la mouture, le débit, et identifier rapidement toute panne pour la réparer en plein processus de mouture. Chaque geste, chaque décision est le fruit d’une expérience précise et d’un savoir-faire unique.
Le meunier est également très attentif au blé lui-même : lors de la moisson, il vérifie chaque lot pour détecter la présence de saletés ou d’insectes, afin de garantir une farine pure, naturelle et de qualité.
C’est cette maîtrise complète de la meunerie, entre patience, écoute et rigueur, qui fait la valeur et l’authenticité des farines du Moulin Hibou.
Nos valeurs
Le hibou, emblème du Moulin Hibou, symbolise la sagesse et la connaissance, valeurs que nous portons depuis notre création. Il figure sur nos sachets pour rappeler notre histoire et notre engagement.
Nous transformons uniquement du blé local, cultivé avec soin et pauvre en carbone, pour proposer des farines naturelles, sans additifs chimiques. Nos farines sont authentiques, de qualité et de caractère, conçues pour sublimer toutes vos créations culinaires.
Des farines pour tous!
Au Moulin Hibou, nos farines sont conçues pour tous les passionnés de cuisine : du particulier qui réalise ses pains et pâtisseries à la maison, à l’apprenti boulanger en quête de perfection, en passant par les restaurateurs et boulangers professionnels.
